ชวนรู้ก่อนซื้อ! เบคอนกับสามชั้น ต่างกันอย่างไร ?

สำหรับคนที่รับประทานเนื้อหมูเป็นประจำ อาจแยกความแตกต่างระหว่างเบคอน และหมูสามชั้นได้ไม่ยาก แต่สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเข้าครัว อาจเคยสับสนเวลาซื้อของในตลาด จะไปซื้อเบคอนแต่กลับได้หมูสามชั้นแทน ดังนั้น ในบทความนี้จะพามาดูความแตกต่างระหว่างเบคอนกับสามชั้น ต่างกันอย่างไร ถ้าพร้อมแล้ว ไปดูกันเลย

เบคอนกับสามชั้น ต่างกันอย่างไร ?

• แหล่งที่มา

สามชั้น เป็นส่วนเนื้อที่ได้จากหมูเท่านั้น โดยถูกตัดแต่งจากบริเวณใต้ท้องของหมู ซึ่งมีลักษณะเป็นชั้นไขมันสลับเนื้ออย่างชัดเจน ส่วนเบคอน แม้ส่วนใหญ่จะผลิตจากส่วนเดียวกันกับสามชั้น แต่แท้จริงแล้วสามารถทำจากชิ้นส่วนอื่นของหมูได้เช่นกัน หรือแม้แต่จากเนื้อสัตว์ชนิดอื่น เช่น ไก่ วัว หรือไก่งวง ก็สามารถนำมาผลิตเป็นเบคอนได้เช่นเดียวกัน

• รูปลักษณะ

สามชั้น เป็นเนื้อหมูสดที่มีลักษณะเด่น คือมีชั้นของไขมันสลับกับชั้นเนื้อแดงอย่างชัดเจน มักถูกสไลซ์เป็นแผ่นบางจนเห็นเป็นสามชั้นเรียงตัวสวยงาม ในขณะที่เบคอน เป็นเนื้อหมูส่วนเดียวกันที่ผ่านกระบวนการหมักเกลือและรมควัน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้เนื้อมีสีชมพูแดงและมีไขมันแทรกทั่วแผ่น ลักษณะบางกว่าหมูสามชั้นสด

• รสชาติ

สามชั้นจะมีรสชาติออกจืด จึงเหมาะกับการปรุงรสเพิ่มเติม เช่น หมักซอส ย่าง หรือใส่ในน้ำซุป ในส่วนเบคอนมีรสเค็ม หอมกลิ่นรมควัน และมีความกรอบเมื่อทอด ทำให้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงมาก

• ราคา

เนื่องจากเนื้อหมูสามชั้นเป็นเนื้อสด ไม่ผ่านกระบวนการหมักหรือรมควัน ราคาจึงถูกกว่ามาก เหมาะกับการซื้อมาใช้ปรุงอาหารในปริมาณมาก ส่วนเบคอนมีราคาสูงกว่า เพราะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน ทั้งการหมัก การรมควัน และการตัดแต่งให้ได้ขนาดพอดี รวมถึงต้องใช้เวลาในการผลิตมากกว่า

• สารอาหารที่ได้รับ

ในด้านสารอาหาร หมูสามชั้นสดให้พลังงานและไขมันในปริมาณสูง โดยมีโปรตีนประมาณ 10 กรัมต่อ 100 กรัม และให้พลังงานราว 500 กิโลแคลอรี ส่วนเบคอนให้โปรตีนมากกว่าเล็กน้อย ประมาณ 13 กรัมต่อ 100 กรัม และให้พลังงานใกล้เคียงกันที่ประมาณ 540 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม เบคอนมีปริมาณโซเดียมสูงกว่ามาก เนื่องจากผ่านกระบวนการหมักเกลือและรมควัน ซึ่งควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดี

คนชอบกิน หมูสามชั้น ต้องรู้ กับเคล็ดลับกินไม่ให้อ้วน

• เมนูที่เหมาะ

สามชั้น นิยมใช้ในเมนูอาหารไทยและเอเชีย เช่น ชาบู หมูกระทะ ต้มยำ แกง หรือผัดกะเพรา เพราะช่วยเพิ่มความมันทำให้อาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ในส่วนเบคอน จะโดดเด่นในเมนูอาหารตะวันตก เช่น เบอร์เกอร์ พาสต้า พิซซ่า หรือไข่ดาวเบคอนกรอบในมื้อเช้า อีกทั้งยังสามารถนำไปห่อวัตถุดิบอื่น เช่น หน่อไม้ฝรั่ง หรือเห็ดเข็มทอง เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้อีกด้วย

ก็จบกันไปแล้ว สำหรับการพาสำรวจว่าเบคอนกับสามชั้นต่างกันอย่างไร หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ผู้ที่พึ่งเริ่มเข้าครัว สามารถแยกความแตกต่างและเลือกซื้อวัตถุดิบทั้งสองได้อย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้รสชาติและสัมผัสของเนื้อหมูแต่ละส่วนอย่างลงตัวในเมนูที่คุณปรุงเอง

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/