ไขข้อข้องใจ ! เนื้อหมูสันนอกกับสันใน อะไรนุ่มกว่ากัน

เชื่อว่าหลายคนอาจจะยังสงสัยกันอยู่ไม่น้อยว่า ระหว่างเนื้อหมูสันนอก และสันในหมูมีความแตกต่างกันอย่างไร รวมถึงเนื้อส่วนไหนมีความนุ่มกว่า อร่อยกว่า เพื่อให้อาหารที่ทำออกมาแต่ละเมนู รสชาติอร่อย เทียบเท่ากับร้านอาหาร

ในบทความนี้ จะชวนทุกคนมาไขข้อสงสัยกันว่า เนื้อหมูสันนอกกับสันใน อะไรนุ่มกว่า พร้อมกับแชร์เมนูจากเนื้อหมูสันนอก และสันใน เพื่อให้ทุกท่านได้เพลิดเพลินกับการทำอาหารมากขึ้น หากพร้อมแล้ว มาติดตามไปพร้อมกันได้เลย

เนื้อหมูสันนอกกับสันใน อะไรนุ่มกว่ากัน

• สันใน

เนื้อหมูสันใน ถือเป็นส่วนที่ดีที่สุด นิ่มที่สุด และไม่มีไขมัน เพราะอยู่ในส่วนติดซี่โครงด้านใน จึงเหมาะกับการประกอบอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น ผัด ทอด อบ และย่าง แต่จะไม่นิยมนำไปต้ม ตุ๋น หรือนำไปผ่านความร้อนในอุณหภูมิสูง เพราะเนื้อจะเปื่อยยุ่ย และไม่อร่อย โดยเมนูที่นิยมนำสันในหมูไปประกอบอาหาร ก็มีอยู่มากมายหลายเมนู ได้แก่

• สเต๊กหมูพริกไทยดำ

สำหรับใครที่มีสันในหมูนุ่ม ๆ ติดตู้เย็น แล้วรู้สึกขี้เกียจมานั่งหั่นเนื้อหมูให้เสียเวลา ลองมาทำสเต๊กสันในหมูนุ่ม ๆ โดยเริ่มจากการนำค้อนมาทุบให้ทั่ว พอให้หมูแบนลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้นยิ่งขึ้น

เมื่อใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูจนทั่วแล้ว นำพริกไทยดำ รสดีหมู ซอสปรุงรส นมข้นจืด ออริกาโนป่น มาหมักเข้าด้วยกัน แล้วนวดอย่างเบามือให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูให้ทั่ว นำแพ็กใส่กล่องเก็บเข้าตู้เย็นประมาณ 1 คืน แล้วนำมาจี่บนกระทะจนสุกทั้ง 2 ด้าน พร้อมกับราดด้วยซอสที่ชื่นชอบได้เลย

• หมูผัดพริกไทยดำ

มาเอาใจเด็ก ๆ กับเมนูหมูผัดพริกไทยดำ อาหารไทยที่ทำง่าย และใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เพียงแค่นำหมูสันในมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักคู่กับซอสหอยนางรม และพริกไทยดำ เพื่อให้ได้กลิ่นหอม และรสเผ็ดร้อน จากนั้นนำไปผัดบนกระทะจนสุก เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และโรยด้วยกระเทียมเจียว รับรองว่ารสชาติอร่อย จนเด็ก ๆ ติดใจอย่างแน่นอน

• ทงคัตสึ

แวะมาที่ประเทศญี่ปุ่นกันบ้าง ด้วยเมนูทงคัตสึ หรือหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เพียงแค่หั่นหมูให้มีความหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร นำหมูสันนอกไปชุบกับไข่ไก่ แป้งสาลี และเกล็ดขนมปังให้เรียบร้อย 

จากนั้นนำเนื้อหมูไปทอดในกระทะ ด้วยไฟกลางค่อนไปทางแรง กลับด้านทุก ๆ 30 วินาทีประมาณ​ 3 ครั้ง หรือจนกว่าแป้งจะกลายเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงนำมาพักน้ำมันบนตะแกรง เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยญี่ปุ่น คู่กับกะหล่ำปลีหั่นฝอย และซอสสไตล์ญี่ปุ่น

เปิดตำรา! 5 วิธีเลือกซื้อเนื้อหมู ให้สดใหม่ ปลอดภัยต่อสุขภาพ

• สันนอก

เนื้อหมูสันนอก เป็นชิ้นส่วนที่มีส่วนมันอยู่ด้านนอก จะไม่นุ่ม หรือเหนียวจนเกินไป ทำให้คุณแม่บ้านทั้งหลายควรหมักก่อนปรุง เพื่อให้หมูนุ่ม และมีรสชาติดียิ่งขึ้น โดยชิ้นเนื้อจะมีขนาดใหญ่ ติดมันเล็กน้อย เหมาะกับการทำไปทำหมูทอด หมูปิ้ง หมูสะเต๊ะ รวมถึงหมูนุ่มสำหรับเมนูสุกี้ อีกทั้งยังมีเมนูจากหมูสันนอกอีกมากมาย อาทิ

• ข้าวหมูแดง

ประเดิมด้วยเมนูยอดฮิตของคนไทยกับข้าวหมูแดง โดยนำเนื้อหมูสันนอกใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเครื่องปรุงสำหรับหมักหมูแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนนำไปพักประมาณ​1-2 ชั่วโมง เมื่อหมักจนครบเวลาแล้ว ให้นำไปตุ๋นในหม้ออบแรงดัน หรือหม้อปกติ โดยตุ๋นทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาให้ปิดไฟ พร้อมกับเริ่มทำซอสราดหมูแดง ด้วยการตั้งหม้อไฟกลาง ใส่สามเกลอกับน้ำตาลปี๊บ ลงไปในน้ำซอสที่ตุ๋นพร้อมกับหมูแดง คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นจึงใส่ซอสปรุงรส และน้ำสต๊อกลงไป คอยเคี่ยวจนเดือด จากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำซอสเริ่มเหนียวข้นขึ้น โดยหมูแดงที่ตุ๋นออกมา จะนำไปย่างก่อนเสิร์ฟ หรือไม่ย่างก็ได้ ตามความชื่นชอบของแต่ละบุคคลได้เลย

• เฟตตูชินีหมูอบซอสพะแนง

สำหรับใครที่ชอบรับประทานอาหารฟิวชัน ลองมานำเมนูเฟตตูชินีหมูอบซอสพะแนง โดยหมักหมูสันนอกคู่กับพริกแกงพะแนงให้เข้ากัน จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที หรือจนสุก โดยน้ำมันของพริกแรงพะแนง ให้นำมาเทใส่กระทะแล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

จากนั้นผัดเนื้อหมู ให้เข้ากับเส้นเฟตตูชินีที่เตรียมไว้จนเข้ากัน ตักเสิร์ฟบนจานคู่กับกะหล่ำปลีลวก โรยด้วยใบโหระพา หรือพริกสามสี เพื่อให้หน้าตาของอาหารสวยงามขึ้น เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูพาสตาสไตล์ไทย ที่ยกระดับสู่สากล มารับประทานกันแล้ว

เชื่อว่าเมื่ออ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนคงได้คำตอบแล้วว่าเนื้อหมูสันนอกกับสันใน อะไรนุ่มกว่ากัน หวังว่าบทความนี้ จะช่วยให้ทุกท่านได้เลือกวัตถุดิบ ไปประกอบอาหารให้เข้ากับเมนูที่ต้องการทำ เพื่อชูรสชาติในแต่ละจานให้อร่อยยิ่งขึ้น

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/