สันคอหมู เป็นชิ้นส่วนหมูที่มีรสสัมผัสค่อนข้างนุ่ม เมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ซึ่งจะมีความเหนียวกว่า โดยจะมีสีชมพูเข้มกว่าส่วนอื่น ๆ และมีไขมันแทรกพอประมาณทำให้สามารถนำไปรังสรรค์เมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เมนูสันคอหมูย่าง หมูแดง และสเต๊กหมู
สำหรับแม่บ้านคนไหนที่สมาชิกในครอบครัว อยากรับประทานเมนูหมูจากสันคอ แต่ยังไม่แน่ใจว่าควรเลือกวัตถุดิบอย่างไรดี ในบทความนี้ จะมาแบ่งปันความรู้ดี ๆ เกี่ยวกับการเลือกซื้อหมูสันคอให้ทุกคนทราบ จะมีอะไรที่น่าสนใจบ้าง เราไปดูกัน
-
สันคอหมูต้องมีสีชมพูอ่อน
สันคอหมูที่ดี ต้องมีสีชมพูสดถึงแดง และมีไขมันสีขาว แต่ไม่ควรเลือกชิ้นส่วนหมูที่มีสีแดงสด ซึ่งบ่งบอกได้เป็นอย่างดีว่าเนื้อหมูมีสารเร่งเนื้อแดงปนเปื้อน และเนื้อหมูจะต้องไม่ซีดจนเกินไป เพราะอาจเป็นเนื้อที่ถูกแช่แข็งจนเก่า นอกจากนี้ ไม่ควรเลือกชิ้นเนื้อหมูที่มีสีเขียวคล้ำ
เนื่องจาก เป็นส่วนที่กำลังจะเน่าเสีย ซึ่งเต็มไปด้วยแบคทีเรีย และเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อีกทั้งควรเลือกสันคอหมูที่มีมันแทรก ตามความเหมาะสม โดยแนะนำให้เลือกสันคอหมูที่มีมันแทรกตามเนื้ออย่างสวยงาม
-
ผิวสัมผัสต้องไม่กระด้าง
ผิวสัมผัสของสันคอหมูที่ดี ต้องมีความเรียบเนียนเสมอกัน หากเอานิ้วจิ้มลงไปต้องไม่บุ๋ม หรือยุบตัว ซึ่งหากเลือกซื้อสันคอหมูที่มีความนุ่ม และเต็มไปด้วยมันแทรกสวยงาม ก็จะช่วยยกระดับจานอาหารให้หอมอร่อย ไร้กลิ่นไม่พึงประสงค์
-
ไร้พังผืด
นอกจากเนื้อหมูจะต้องมีสีชมพูอ่อนแล้ว บริเวณผิวหนังของเนื้อหมู ต้องมีความมันวาว ไร้พังผืด โดยส่วนของมันหมูต้องมีสีขาวใสไม่ขุ่น และผิวหนังของหมูต้องสะอาด ปราศจากขนหมู รวมถึงเนื้อสัมผัสต้องมีความเรียบเนียนทั่วกันทั้งชิ้น
-
กลิ่นไม่เหม็น
เทคนิคสำคัญที่ช่วยให้การเลือกซื้อสันคอหมูเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น คือ การดมกลิ่น ซึ่งเนื้อหมูที่ดีต้องไม่มีกลิ่นเหม็น หรือกลิ่นที่คาวจนเกินไป เพราะอาจหมายถึงการที่เนื้อหมูติดเชื้อ หรือใกล้จะเน่าเสียในอีกไม่ช้า โดยวิธีนี้เหมาะกับคุณแม่บ้านยุคใหม่ที่มีเวลาเลือกซื้อสันคอหมูที่ซูเปอร์มาร์เกตอย่างยิ่ง
ทำความรู้จัก! เครื่องในหมู แต่ละชิ้นส่วน มีประโยชน์อย่างไรบ้าง
-
ไร้พยาธิ
สันคอหมูที่ขายในท้องตลาด จะต้องไม่มีปุ่มขาว ๆ หรือมีเม็ดสีขาว ที่มีลักษณะคล้ายกับเม็ดสาคูแทรกในเนื้อหมู เพราะจะเป็นเนื้อหมูที่มีพยาธิ ไม่ควรซื้อนำมาประกอบอาหาร แม้จะตัดส่วนที่เป็นพยาธิทิ้งไปแล้วก็ตาม
-
สังเกตสัญลักษณ์ปศุสัตว์ OK
เทคนิคสุดท้ายที่ตอบโจทย์พ่อบ้านแม่บ้านยุคใหม่ คงจะหนีไม่พ้นการสังเกตสัญลักษณ์ “ปศุสัตว์ OK” เครื่องหมายที่การันตีว่าชิ้นเนื้อหมูที่นำมาจำหน่าย ผ่านการรับรองมาตรฐานความปลอดภัย จากกรมปศุสัตว์เป็นที่เรียบร้อยแล้ว
นอกจากนี้ ลองสังเกตดูว่าสถานที่วางขายเนื้อหมูสะอาด ผ่านการจัดสรรโซนต่าง ๆ ไว้อย่างชัดเจน และไม่มีแมลงเข้ามาตอมเนื้อหมู อีกทั้งราคาขายต้องเป็นไปตามราคาตลาด และไม่ถูกจนเกินไป
หวังว่าบทความนี้ จะช่วยให้หลายคนได้เข้าใจถึงวิธีการเลือกสันคอหมูที่สมบูรณ์แบบ เข้ากับการประกอบอาหารหลากหลายเมนู ทั้งต้ม ผัด แกง และทอด เพื่อให้อาหารแต่ละจานที่ทำออกมา หอมอร่อย ถูกใจสมาชิกทุกคนในบ้าน ทั้งยังช่วยเสริมสุขอนามัยในครัวเรือนให้ดีขึ้นอีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/