สำหรับใครที่ไม่ค่อยได้เข้าครัว แต่อยากลองทำอาหารง่าย ๆ ด้วยตัวเอง บอกเลยว่าเมนูจากสันนอก เป็นตัวเลือกที่เหมาะมาก เพราะทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน และยังอร่อยถูกปากทุกคนในบ้าน
โดยในบทความนี้ จะมาแนะนำ 3 เมนูจากสันนอกหมู ที่ทำง่าย และวัตถุดิบหาไม่ยาก พร้อมแจก สูตร และวิธีทำแบบละเอียด ให้สามารถทำตามได้จริงที่บ้าน หากพร้อมแล้ว เราไปดูกันได้เลย
-
หมูสะเต๊ะ
เริ่มกันที่เมนูแรกอย่าง “หมูสะเต๊ะ” อาหารยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการย่างบนเตาถ่าน เป็นเมนู Street Food ที่ทำง่าย กินสะดวก และเข้ากับเนื้อส่วนสันนอกหมูได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ เมนูหมูสะเต๊ะจะอร่อยครบเครื่อง เมื่อรับประทานคู่กับน้ำจิ้มถั่ว และน้ำอาจาด ซึ่งจะแชร์ทั้งสูตรการหมักเนื้อหมู และวิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ พร้อมวัตถุดิบที่ต้องเตรียมไว้ ดังนี้
วัตถุดิบทำหมูสะเต๊ะ
- เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
- ลูกผักชีคั่วบด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่วบด ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร
- ไม้สำหรับเสียบหมู
ขั้นตอนการทำหมูสะเต๊ะ
- ขั้นแรกนำหมูสันนอกมาหั่นเป็นชิ้นบางยาว ขนาดประมาณ 10 เซนติเมตร
- ต่อมาทำน้ำหมัก โดยผสมพริกแกงเผ็ด ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว น้ำตาลทราย และน้ำกะทิลงในชามผสม
- จากนั้นคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- นำหมูที่หั่นไว้ลงคลุกกับน้ำหมักให้ทั่ว แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที และนำหมูมาเสียบไม้เตรียมไว้สำหรับย่าง
- เมื่อครบเวลาหมักเสร็จ ให้นำหมูเสียบไม้ไปย่างบนเตาถ่าน หรือกระทะแบน โดยระหว่างย่างให้ใช้แปรงทากะทิลงบนเนื้อหมูเป็นระยะ เพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำไม่แห้ง
วัตถุดิบทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
- พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 200 มิลลิลิตร
- ถั่วลิสงคั่วบด ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มจนกะทิแตกมัน
- ใส่พริกแกงมัสมั่น และพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย
- เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยถั่วลิสงบด เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3-4 นาทีจนข้นเหนียวได้ที่ แล้วปิดไฟพักไว้
วัตถุดิบทำอาจาด
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- แตงกวาหั่นบาง 2 ลูก
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด
- หอมแดงซอย 3 หัว
ขั้นตอนการทำอาจาด
- เทน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมละลายดี
- ปิดไฟและพักไว้ให้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมน้ำปรุงลงในชามที่มีแตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงซอย เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมหมูสะเต๊ะ
- เจาะลึก โภชนาการของเนื้อหมูสดแต่ละส่วน ที่คนรักสุขภาพควรรู้
-
แกงกะหรี่หมูทอดทงคัตสึ
ถัดมากับเมนูยอดฮิตที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบอย่าง “แกงกะหรี่หมูทอดทงคัตสึ” เมนูอาหารญี่ปุ่นทำง่ายแต่รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และได้ความกรอบนุ่มจากหมูทอดทงคัตสึที่ทำจากชิ้นส่วนหมูสันนอก โดยมีวิธีและขั้นตอนการทำ บอกได้เลยว่าอร่อยเหมือนได้ทานที่ร้านญี่ปุ่น ดังนี้
วัตถุดิบทำแกงกะหรี่
- แกงกะหรี่ญี่ปุ่นชนิดก้อน 1 กล่อง (เลือกความเผ็ดตามชอบ)
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1 หัว
- แคร์รอตหั่นชิ้น 1 หัว
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 หัว
- แอปเปิลหั่นชิ้น ½ ลูก
- เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปปลาแห้ง 700 มิลลิลิตร
- เกลือป่นหยิบมือ
วัตถุดิบทำหมูทอดทงคัตสึ
- สันนอกหมู 3 – 4 ชิ้น (รวมประมาณ 500 กรัม)
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอนทำแกงกะหรี่หมูทอดทงคัตสึ
- เริ่มต้นในการทำหมูทอดทงคัตสึ โดยนำหมูสันนอกมาทุบเบา ๆ ให้เนื้อแผ่และนุ่มขึ้น จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน
- จากนั้นคลุกหมูให้แป้งทอดกรอบทั่ว ชุบไข่ไก่ แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปังจนทั่ว
- ตั้งน้ำมันร้อน แล้วทอดหมูจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพัก
- เข้าสู่การทำแกงกะหรี่ให้ตั้งหม้อละลายเนย และใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนมีกลิ่นหอมขึ้นมา
- จากนั้นใส่แคร์รอต มันฝรั่ง และแอปเปิลลงไปผัดตามลำดับ
- ต่อมาให้เติมน้ำซุปปลาแห้ง รอจนผักสุกนุ่มจากนั้นใส่ก้อนแกงกะหรี่ คนให้ละลาย เคี่ยวต่อและปรุงรสด้วยเกลือ ยิ่งเคี้ยวทิ้งไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น แต่หากต้องการกินเลย 40 นาทีก็พอ
- สุดท้ายให้วางข้าวสวย แล้วนำหมูทอดทงคัตสึหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วราดด้วยแกงกะหรี่ข้าง ๆ
-
ผัดซีอิ๊ว
ปิดท้ายด้วยเมนูเส้นสุดคลาสสิกอย่าง “ผัดซีอิ๊วหมู” อาหารจานเดียวที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เหมาะสำหรับทุกมื้อในครอบครัว มาดูวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำจะมีอะไรบ้าง ดังนี้
วัตถุดิบทำผัดซีอิ๊ว
- เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 400 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- คะน้า 3 ต้น (หั่นเป็นท่อนพอดีคำ)
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำผัดซีอิ๊ว
- ขั้นแรกตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม และเนื้อสัตว์ตามลำดับ
- จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวขยี้ให้ไข่เกาะกับหมู จากนั้นใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดต่อให้เข้ากัน
- ต่อมาเติมซีอิ๊วดำ น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ผัดต่อจนเส้นเริ่มแห้ง และมีกลิ่นหอม
- เมื่อส่วนผสมเริ่มสุก ให้ใส่คะน้าลงไปผัดต่อเพียงเล็กน้อย เพื่อให้คะน้ายังกรอบ และคงสีเขียวสด เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟและตักเสิร์ฟได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 3 เมนูอร่อยจากสันนอกหมู ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าจะช่วยเป็นไอเดียให้กับใครที่กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ ไว้ลองทำดูที่บ้าน เพราะแต่ละเมนูสามารถทำได้ไม่ยาก ใช้วัตถุดิบหาได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ต
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/