เครื่องในหมู คือ อวัยวะภายในของหมูที่ช่วยให้ดำรงชีวิตได้ โดยแบ่งออกได้หลายระบบ เช่น ระบบหมุนเวียนเลือด ระบบย่อยอาหาร และระบบขับถ่าย เป็นต้น ทั้งนี้ ในหมูหนึ่งตัวประกอบด้วยเครื่องในหลายส่วน ซึ่งแต่ละชิ้นส่วนหมูก็มีคุณค่า ทางโภชนาการต่อร่างกายที่แตกต่างกัน
ดังนั้น ใครที่กำลังสงสัยว่าเครื่องในหมู แต่ละส่วนมีประโยชน์อย่างไร ในบทความนี้ เราจะพาไปทำความรู้จักเครื่องทุกส่วน ถ้าพร้อมกันแล้ว ตามไปดูกันเลย
-
หัวใจหมู
หัวใจหมู เป็นหนึ่งในอวัยวะภายใน ที่นำมาประกอบอาหารในหลายครั้ง นิยมในเมนูอาหารประเภท ต้ม ย่าง หรือทอด โดยลักษณะของหัวใจหมูที่ดี ควรมีสีชมพูเข้ม ไม่มีสีหมองคล้ำ และไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกมา ซึ่งประโยชน์ของหัวใจหมู ได้แก่
มาดูกัน ! ชิ้นส่วนหมู แต่ละส่วน ทำเมนูอะไรได้บ้าง ?
- แหล่งโปรตีน: หัวใจหมูเป็นแหล่งโปรตีนสูง และเป็นส่วนสำคัญในการซ่อมแซมกล้ามเนื้อได้
- บำรุงสมอง: หัวใจหมูมีสารที่เรียกว่าโคลีน (Choline) เป็นสารอาหารในกลุ่มวิตามิน B มีส่วนช่วยพัฒนา และป้องกันการเสื่อมสภาพของสมอง
- บำรุงสุขภาพหัวใจ: สารโคคิวเท็น (Coenzyme Q10) ปรากฏในชิ้นส่วนดังกล่าว เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ จึงช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานดีขึ้น
- ไขมันต่ำ: หัวใจหมูเป็นส่วนที่มีไขมันน้อย จึงเป็นทางเลือกที่สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
-
ไตหมู
ไตหมู หรือที่นิยมเรียกว่า “เซ่งจี๊หมู” มีลักษณะเป็นรูปทรงรี และมีสีน้ำตาลอ่อน เป็นชิ้นส่วนหมูที่ปรากฏในเมนูต่าง ๆ โดยเฉพาะอาหารจีน ซึ่งประโยชน์ของไตหมู ได้แก่
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: ไตหมู มีธาตุสังกะสีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ในการผลิตเมล็ดเลือดขาว ทั้งยังช่วยบำรุงเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง จากกรดโฟลิก (Folic Acid) ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง
- เสริมการทำงานไต: ไตหมูมีโฟเลต และสารอื่น ๆ ที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต รวมถึงช่วยลดความดันโลหิต
-
ไส้หมู
ไส้หมู จะแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่ ไส้อ่อน ไส้ใหญ่ และไส้ตัน (เฉพาะหมูตัวเมีย) โดยมีลักษณะเป็นเส้นยาว นิยมนำไปตุ๋น และย่าง ซึ่งไส้หมูมีประโยชน์ ดังนี้
- ช่วยระบบการเผาผลาญ: ไส้หมูประกอบด้วยสารอาหาร ที่ช่วยเสริมการทำงานของเมตาบอลิซึม เช่น ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งเป็นตัวช่วยให้การเผาผลาญในร่างกาย มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
- ควบคุมความดัน: ไส้หมู อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งมีส่วนร่วมเพื่อรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย และช่วยควบคุมความดันโลหิต
-
ตับหมู
ตับหมู เป็นอีกชิ้นส่วนหมูยอดนิยมในอาหารต่าง ๆ โดยตับหมูมีด้วยกัน 2 ลักษณะ คือ ตับหมูสีแดงสด เรียกว่า “ตับเลือด” ในส่วนตับหมูที่มีสีน้ำตาลอ่อน เรียกว่า “ตับแป้ง” ซึ่งประโยชน์ของตับหมู ได้แก่
- บำรุงสายตา: วิตามิน A ในตับหมู มีส่วนช่วยมนุษย์ในหลาย ๆ ด้าน โดยเฉพาะปัญหาเกี่ยวกับดวงตา เช่น ตาแห้ง สายตาสั้น และโรคตาบอดในที่มืด เป็นต้น
- บำรุงเลือด: ไม่ว่าจะเป็น ตับหมู ตับไก่ หรือสัตว์เพื่อบริโภคชนิดอื่น มีธาตุเหล็ก ที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง ซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้เป็นอย่างดี
-
ปอดหมู
ปอดหมู มีลักษณะเป็นสีชมพูไม่คล้ำ แบ่งแยกออกเป็น 2 กลีบ มีลักษณะคล้ายกับปอดของมนุษย์ ซึ่งปอดหมูมีประโยชน์ ดังนี้
- บำรุงกระดูก: ปอดหมู มีธาตุแคลเซียม และฟอสฟอรัส เป็นส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟันให้แข็งแรง
- ต้านทานโรค: คุณค่าทางโภชนาที่ปรากฏในปอดหมู มีส่วนช่วยขจัดโรคในปอด เช่น อาการไอ วัณโรค และโรคทางเดินหายใจอื่น ๆ เป็นต้น
-
กระเพาะหมู
กระเพาะหมูในหมู 1 ตัว จะมีเพียงกระเพาะเดียวเท่านั้น โดยมีลักษณะเป็นสีขาว และไม่มีสีเขียวปรากฏ ซึ่งกระเพาะหมูมีประโยชน์ ดังนี้
- ช่วยฟื้นฟูเซลล์: กระเพาะหมูมีคอลลาเจน ช่วยบำรุงความยืดหยุ่นของผิวหนัง อีกทั้งยังช่วยบำรุงกระเพาะ และม้ามของมนุษย์
- บำรุงร่างกาย: กระเพาะหมูมีแร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามิน B, เหล็ก และสังกะสี มีสรรพคุณช่วยบำรุงเลือดลมในร่างกาย
-
ม้ามหมู
ม้ามหมู หรือที่เรียกกันว่า ตับเหล็ก มีลักษณะเส้นเป็นสีแดงเข้ม โดยนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด ทอด หรือย่าง ก็สามารถทำได้ ซึ่งประโยชน์ของม้ามหมู ได้แก่
- ป้องกันโลหิตจาง: ม้ามหมู เป็นอีกชิ้นส่วนหมูที่มีธาตุเหล็กสูง จึงเป็นตัวช่วยลดความเสี่ยงเกิดภาวะเลือดจางได้
- ซ่อมแซมร่างกาย: ม้าม เป็นแหล่งโปรตีน ที่สำคัญต่อการซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย จึงทำให้ร่างกายมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับเครื่องในหมู ที่มีประโยชน์ไม่แพ้ไปจากชิ้นส่วนหมูต่าง ๆ รวมไปถึงสามารถนำไปประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย และไม่จำเจ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทดลองทำเมนูใหม่ ๆ และเพิ่มความหลากหลายให้กับการรับประทานอาหารได้เป็นอย่างดี
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/