ปัญหากวนใจในการปรุงเครื่องในหมู ที่หลายคนพบเจอคือ กลิ่นคาว เนื่องจากเครื่องในเป็นอวัยวะที่สัมผัสกับ เลือดและสิ่งต่าง ๆ ที่หมูรับประทาน ทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างมาก หากต้องการนำเครื่องในมาปรุงอาหาร จึงจำเป็นต้องหาวิธีขจัดกลิ่นให้หมดไป
อย่างไรก็ตาม การนำเครื่องในหมูไปปรุงอาหารทันที โดยไม่ผ่านการล้างหรือกำจัดกลิ่น อาจทำให้รสชาติอาหารเสีย ดังนั้น การเตรียมเครื่องในให้สะอาดก่อนปรุงจึงเป็นขั้นตอนสำคัญ ในบทความนี้ เราจะมาแชร์เคล็ดลับการต้มเครื่องในหมูไม่ให้มีกลิ่นคาว พร้อมวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยให้เครื่องในสะอาด และนุ่มอร่อย ตามไปดูวิธีกันเลย
-
การล้างเครื่องในให้สะอาด
ขั้นตอนแรกหลังจากซื้อเครื่องในหมู ไม่ว่าจะเป็น ตับ เซี่ยงจี๊ ปอด ไส้หมู หรือส่วนอื่น ๆ คือ การล้างทำความสะอาดให้ทั่วถึง โดยนำเครื่องในไปล้างด้วย น้ำสะอาดหลายครั้ง เพื่อขจัดคราบเลือด และสิ่งสกปรกที่ตกค้าง
จากนั้นให้นำเครื่องในไป แช่น้ำส้มสายชู และเบกกิ้งโซดา แล้วใช้มือขัดถูเบา ๆ วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาว และช่วยให้เครื่องในสะอาดพร้อมนำไปปรุงอาหาร
-
ใช้สมุนไพรในการต้ม
อีกหนึ่งเคล็ดลับในการต้มเครื่องในหมูไม่ให้คาว คือการใช้สมุนไพรไทย ช่วยดับกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพียงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ลงไปในหม้อต้ม กลิ่นหอมจากสมุนไพรเหล่านี้ จะช่วยดับกลิ่นคาวของเครื่องในได้ นอกจากนี้ สมุนไพรยังช่วยเพิ่มรสชาติให้เครื่องในหมู มีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น ทำให้เมนูที่ปรุงออกมา มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
-
ล้างด้วยแป้งมัน
การล้างเครื่องในหมูด้วยแป้งมัน เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วย ขจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนนำไปต้มหรือปรุงอาหารโดยขั้นตอนแรก ให้นำเครื่องในไป ล้างน้ำสะอาด 2 รอบ โดยใช้มือขยำคล้ายกับการซักผ้า เพื่อช่วยขจัดคราบเลือด และสิ่งสกปรกที่ตกค้าง
จากนั้น โรยแป้งมันประมาณ 5 ช้อนโต๊ะลงบนเครื่องใน แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว และแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที แป้งมันจะช่วยดูดซับเลือด และเมือกที่ตกค้างในเครื่องในหมู ทำให้กลิ่นคาวลดลงอย่างเห็นได้ชัด ก่อนนำไปล้างน้ำสะอาดอีกรอบ
-
ลวกเพื่อดับคาว
สำหรับวิธีนี้เ หมาะกับผู้ที่ต้องการกำจัดกลิ่นคาวของเครื่องในให้หมดจด ซึ่งจะใช้เวลานานกว่าวิธีอื่น โดยเริ่มจากการนำเครื่องในหมูลงลวกในหม้อต้มน้ำที่ใช้ไฟอ่อน แล้วคนเครื่องในไปเรื่อย ๆ จนกว่าสิ่งสกปรกจะลอยขึ้นมา และกลิ่นคาวลดลง จากนั้นตักขึ้นมาล้างด้วยน้ำเย็น เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวตกค้าง ก่อนนำไปปรุงอาหารตามต้องการ
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับเคล็ดลับการต้มเครื่องในหมูให้ไม่มีกลิ่นคาว? หวังว่าวิธีที่นำเสนอในบทความนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมเมนูจากเครื่องในหมู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด หรือยำ โดยเทคนิคเหล่านี้ สามารถนำไปใช้ได้กับทุกส่วนของเครื่องใน เพื่อให้ได้รสชาติอร่อย และไร้กลิ่นคาว
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/