สำหรับคนที่ฝันอยากมีธุรกิจร้านอาหารเป็นของตัวเอง การลงทุนขายก๋วยเตี๋ยว หรือเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว น่าจะเป็นไอเดียธุรกิจแรก ๆ ที่เกิดขึ้นในความคิดของใครหลายคน เพราะเป็นเมนูอาหารที่ทานง่าย และไม่ต้องสต๊อกวัตถุดิบเยอะเหมือนกับร้านอาหารตามสั่ง
สำหรับเจ้าของธุรกิจหน้าใหม่ ที่ยังไม่รู้ว่าจะต้องปรุงก๋วยเตี๋ยวอย่างไร ให้รสชาติอร่อย และเข้ากับชิ้นส่วนหมูทุกส่วน รับรองเลยว่าก๋วยเตี๋ยวที่เอาไปเสิร์ฟลูกค้า อร่อยถูกใจทุกชามอย่างแน่นอน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปดูกัน
-
น้ำซุปเข้มข้นถึงใจ
เทคนิคแรกที่จะช่วยมัดใจลูกค้าได้ คือ น้ำซุปต้องเข้มข้น ชิมครั้งเดียวไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่ม โดยน้ำซุปจะต้องข้น หอมเลือดหมู และกะทิ ดังนั้น หากน้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น และกลมกล่อม ก็จะช่วยสร้างความประทับใจ และดึงดูดให้ลูกค้ากลับมารับประทานอีกครั้ง ซึ่งวัตถุดิบที่เหมาะกับการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ มีดังนี้
มาดูกัน ! ชิ้นส่วนหมู แต่ละส่วน ทำเมนูอะไรได้บ้าง ?
- เล้ง ½ กิโลกรัม
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 7 ใบ
- ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ยี้ 7 ก้อน
- น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
- อบเชย 4 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
- พริกหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
-
ใช้เนื้อหมูคุณภาพ
ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเรือ ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่น้ำซุปเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่การเลือกใช้ชิ้นส่วนหมูที่ดี เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่หลากหลาย โดยชิ้นส่วนหมูที่นิยมนำมาใช้ ได้แก่ เนื้อสันนอก และสันใน ซึ่งหมูสันนอกเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกเล็กน้อย ทำให้เนื้อมีความนุ่ม และชุ่มฉ่ำ เคี้ยวได้เพลิน ในส่วนหมูสันในเป็นส่วนที่มีไขมันน้อย และเนื้อนุ่มละเอียด
-
เส้นเหนียวหนึบ
วัตถุดิบหลักของก๋วยเตี๋ยวที่ขาดไม่ได้ คือ เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เส้นเล็ก บะหมี่ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ หรือแม้กระทั่งเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ยิ่งทางร้านมีตัวเลือกให้ลูกค้ามากเท่าไหร่ ก็ยิ่งดึงดูดให้คนมาทานมากขึ้นเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม เจ้าของร้านควรหลีกเลี่ยงเส้นที่มีสารกันบูด หรือสารเคมี เพราะอาจส่งผลต่อสุขภาพของลูกค้า และรสชาติของอาหาร ดังนั้น การเลือกเส้นจากผู้ผลิตที่มีคุณภาพ และมาตรฐานจึงเป็นสิ่งสำคัญ ที่ผู้ประกอบการทุกคนไม่ควรมองข้าม
-
ท็อปปิงหลากหลาย
เพราะในปัจจุบันร้านก๋วยเตี๋ยวมีอยู่ในทุกหย่อมหญ้า เจ้าของบ้านคงต้องงัดกลยุทธ์เด็ดมามัดใจลูกค้า ด้วยการนำชิ้นส่วนหมูส่วนต่าง ๆ ไปแปรรูปเป็นท็อปปิง เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าได้สนุกกับการรับประทานก๋วยเตี๋ยวมากขึ้น โดยเครื่องเคียงยอดฮิตจากเนื้อหมู ที่นิยมเสิร์ฟคู่กับก๋วยเตี๋ยว มีดังนี้
-
แคบหมู
แคบหมู เป็นผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร ที่ทำจากการนำชิ้นส่วนหมูอย่าง หนังหมูมาทอดจนกรอบ เพื่อให้เก็บรักษาได้นาน และมีรสชาติอร่อย ทั้งยังช่วยเพิ่มความเค็ม และมันในการรับประทานก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย
-
กากหมู
กากหมู มีลักษณะคล้ายกับแคบหมู จนบางครั้งอาจทำให้หลายคนเข้าใจผิด แต่จริง ๆ แล้ว กากหมูทำมาจากมันหมูโดยไม่มีหนัง ทำให้กากหมู มักจะมีความมันมากกว่า และไม่มีความกรอบแบบแคบหมู
-
เกี๊ยวกรอบ
เกี๊ยวกรอบ เป็นเมนูของทอดที่นิยมพับเป็นสามเหลี่ยม สอดไส้หมูสับ แฮมชีส และผักโขม โดยลูกค้าจะนิยมสั่งมาทานคู่กับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ เพื่อเพิ่มความมัน และความกรุบกรอบในการรับประทานอาหาร
ก็จบกันไปแล้วสำหรับ เทคนิคปรุงรสก๋วยเตี๋ยวเรือให้อร่อย เข้มข้น ไม่ว่าจะทานคู่กับชิ้นส่วนหมู่ส่วนไหนก็อร่อย โดยหลักสำคัญในการปรุงก๋วยเตี๋ยว คือ วัตถุดิบที่สะอาด สดใหม่ และไร้กลิ่นคาว เพื่อให้ลูกค้าได้รับอรรถรสในการรับประทานอาหารเต็มที่ จนติดใจอยากกลับมาอุดหนุนอีกครั้ง
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/