เนื้อหมู แทบจะเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ซึ่ง การเลือกซื้อเนื้อหมู แต่ละชิ้นส่วนก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ต่างกัน โดยช่วงที่ผ่านมาได้มีการแพร่กระจายของเชื้อโรค และแบคทีเรียมากมาย ส่งผลให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้ทานได้ เพราะฉะนั้น การเลือกซื้อหมู ที่ถูกหลักอนามัย และสดสะอาด เป็นเรื่องที่ควรให้ความสำคัญ โดยสามารถเลือกได้ ดังนี้
- เลือกซื้อเนื้อหมูที่มีเนื้อสีชมพูอ่อน และมีไขมันสีขาว
- เนื้อหมูไม่ควรมีสีแดงสด เพราะอาจมีสารเร่งเนื้อแดง
- เนื้อหมูสดไม่ควรมีสีเขียวคล้ำ นั่นแปลว่าเนื้อหมูใกล้จะเสียแล้ว
- เลือกซื้อเนื้อหมูที่กดแล้วไม่บุ๋ม แต่ถ้าเอานิ้วไปกดแล้วเนื้อบุ๋ม ไม่คืนตัว แสดงว่าเป็นเนื้อหมูเก่า หรือผ่านการแช่แข็งมาก่อน
- ผิวสัมผัสของเนื้อหมูควรวันวาว ไม่มีพังผืด หนังหมูมีความสะอาดเกลี้ยงเกลา แต่ถ้าหากเป็นมันหมูต้องมีลักษณะเป็นก้อนขาวใส
- สังเกตว่ามีพยาธิอยู่ในเนื้อหมูหรือไม่ ? ซึ่งพยาธิในเนื้อหมูจะคล้ายกับเม็ดสาคูแทรกอยู่ตามเนื้อหมู
- เมื่อซื้อเนื้อหมูมาประกอบอาหารแล้ว ควรปรุงให้สุกจนเนื้อกลายเป็นสีขาว ไม่หลงเหลือความแดงของเนื้อหมูสดอยู่
- การเลือกซื้อซี่โครงหมู เนื้อจะต้องไม่ติดกันเกินไป
- เนื้อหมูที่มีคุณภาพเมื่อดมกลิ่นแล้ว กลิ่นต้องไม่แรง หรือเหม็นหืน
- เมื่อซื้อเนื้อหมูมาแล้ว ควรเก็บลงกล่องพลาสติก และแช่ช่องแช่แข็ง เพื่อคงความสดใหม่ แต่หากเก็บไว้นานเกินไปจะทำให้รสชาติของเนื้อหมูเปลี่ยนไปได้
- วิธีเก็บหมูสด ให้สดใหม่ปรุงอาหารยังไงก็ยังอร่อย
วิธี การเลือกซื้อเนื้อหมู ให้เหมาะกับการนำไปประกอบอาหารแต่ละประเภท
Pitchameat ขายส่งเนื้อหมู จำหน่ายชิ้นส่วนหมูและหมูแปรรูป ตลอด 24 ชั่วโมง
สันในหมู
สันในหมู คือส่วนที่ติดกับซี่โครงด้านใน มีลักษณะเป็นเส้นยาว ๆ ไม่มีมันแทรก ซึ่งความพิเศษของสันในหมู คือ มีความนุ่มละมุน เนื้อไม่หยาบกระด้าง ที่สำคัญสันในหมูไม่ว่าจะนำไปต้ม ผัด แกง หรือทอด ก็อร่อยไปซะหมด นอกจากนี้ทริคของความอร่อย คือ ควรหั่นเนื้อไปตามแนวยาวของชิ้นเนื้อ โดยหั่นให้มีความหนาพอดี และไม่ควรใช้เวลาในการปรุงรสนานเกินไป เพราะเนื้อหมูมีความนิ่มเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว
สันนอกหมู
สันนอกหมู เป็นชิ้นส่วนติดมันนิด ๆ อยู๋บริเวณรอบนอกโซนหัวไหล่ไปจนถึงส่วนสะโพกหมู เนื้อสัมผัสมีความนุ่มปานกลาง มีความพอดี ไม่นุ่ม หรือเหนียวจนเกินไป ที่สำคัญสันนอกหมูเหมาะกับการนำไปทอด ย่าง หรือปิ้งได้ดี ทั้งยังเหมาะกับการทำสเต๊กอีกด้วย
สันคอหมู
สันคอหมู อยู่บริเวณด้านบนถัดจากหัวหมู โดยความแตกต่างของเนื้อส่วนนี้จะมีมันแทรกอยู่ตามเนื้อค่อนข้างเยอะ และมีสีเข้ม ที่สำคัญสันคอหมูสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การทอด การผัด การย่าง การอบ หรือการต้ม
หมูสามชั้น
หมูสามชั้น เนื้อหมูบริเวณท้องมีทั้งชั้นเนื้อ และไขมัน สามารถนำไปทำเป็นเบคอน หรือหมูกรอบ และเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลาย ทั้งการทอด ปิ้ง ย่าง ต้ม ซึ่งการเลือกซื้อเนื้อหมูสามชั้นควรเลือกชิ้นที่มีทั้งเนื้อ และไขมันสลับแทรกกัน ที่สำคัญเนื้อต้องมีความมันวาว และไม่มีพังผืด
Pitchameat ขายส่งเนื้อหมู จำหน่ายชิ้นส่วนหมูและหมูแปรรูป ตลอด 24 ชั่วโมง
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/